醴陵小炒肉成‘留量密码’，承载醴陵味道与游子乡愁
1. 在湖南醴陵，有一场普通的庆功宴。2. 这场庆功宴藏着这座城市出圈的密码。3. 70多年前，那顿饭没有山珍海味。4. 那顿饭只是十碗地道的土菜。5. 没想到如今，这十碗土菜成了今年3月醴陵获评“十大湘菜名县”的最佳注脚。6. 当游客们因为免费 “捡瓷” 涌入这座小城。7. 大家突然发现。8. 真正让人走不脱的。9. 是那一盘盘热气腾腾的醴陵小炒。
从捡瓷流量到美食留量
自2023年起始，醴陵缘“捡瓷”意外间猛然爆红，游客们手持袋子于陶瓷工厂废墟里寻觅宝贝的画面，在短视频平台上疯狂刷屏。这座历经千年的瓷都瞬间一越成为新晋的网红城市，前来打卡的年轻人源源不断，热度持续长达大半年都未曾减退。然而热闹仅仅只是表面现象，怎样能够使得游客来了之后就不愿意离去，这已然成为了当地居民思索的问题。
要是讲免费“捡瓷”把第一波流量给吸引住了，那么街边店里散发着香味的“醴陵小炒”就实实在在成了留量。好多游客起初仅仅是冲着瓷器而来，然而吃过一顿饭之后就变成了回头客。有的人甚至在社交平台感慨道：“没吃过醴陵小炒，就等同于没来过醴陵”，这话从本地人的口头禅转变成了游客的共识。
一道小炒肉里的乡愁
提及醴陵有名的菜肴，极让人兴致勃勃谈论不休的便是醴陵小炒肉。钟娉今年29岁，是土生土长的醴陵人，大学在衡阳念书，如今于广西工作，她常常思念家乡的味道。她讲即便外地的湘菜馆众多，也肯定没办法吃到正宗的醴陵小炒肉，因为这道菜得用前腿肉来炒，最为特殊的是带有汤汁。
那一勺汤汁搭配米饭，有着香辣弥漫的口感，在许多背井离乡的游子心间缭绕。对于钟娉而言，这便是醴陵的独特风味，是始终难以忘怀的家之滋味，更是多年来萦绕心头无法释怀的一缕乡愁。每当忆起这道菜肴，她便萌生出归家的念头，而身处家乡的人们也一直凭借这种给予味觉记忆熟悉之感的方法，挂念着每一个离开故土在外闯荡的孩子。
将军之梦与城市记忆
对外出游子满怀挂念之情的醴陵人，这份情感甚至能够追根溯源至抗日名将左权。往昔，年仅18岁的左权，告别了家乡的父老乡亲，自醴陵县城之中兴街启程，于阳三石登上火车，而后奔赴革命核心之地广州。家乡的民众一直对这位将军满怀思恋，总是这般想着，要是他能够返回一次该有多好呀，必定会把他小时候所吃过的苦瓜炒仔鸭烹制到最为完美的程度。
于是，当地人给苦瓜炒仔鸭这道菜取了个别致之名，称作“将军之梦”。如今，这道菜不只是对英雄的追思祭奠 ，更变成了连接往昔与当下的纽带。于醴陵人而言 ，每一道小炒都并非仅仅是食物 ，乃是镌刻于集体记忆中的情感标识 ，铭记着这座城市的过往与将来。
本味出圈的烹饪哲学
从事餐饮业已达30年的湘菜大师李国，从学徒成长为名厨，他所炒制的菜数量将近60万道。在他的认知里，醴陵小炒能在宁乡花猪肉、武冈血浆鸭等诸多湘菜之中脱颖而出，关键之处在于坚守本味，醴陵的小炒菜因味得以产生，依靠的是当地具备特色的农产品原料以及独特的“带汤”烹饪手法。
五彩瓷的世界发祥地是醴陵，这种瓷器曾是宴会专用瓷，在人民大会堂。醴陵菜注重色香味形器，特色美食和精美的瓷器巧妙搭配，相得益彰。尝一口菜之后再赏一件瓷，独特体验让食客感官享受直接翻倍，形成了别的地方没法复制的风格。
产业链上的湘菜雄心
醴陵市农业农村局党组成员，甘辉斌介绍说，醴陵的湘菜产业，早已贯穿了一、二、三产业，涵盖了农、工、贸、文、旅、养全链条。当下，醴陵是第一批省级农安县，也是食品安全示范市，醴陵的玻璃椒夺得国家农产品地理标志认证，另外还有20个产品取得绿色食品认证，9个企业之中的14个产品，获得湘赣红品牌授权。
醴陵要有省市两级总共十七个现代农业特色产业园，以此来把湘菜产业链做强，田间地头有辣椒种植，厨房里有小炒烹饪，餐桌上有瓷器摆放，各个环节都被打通，这样全产业链的布局，使得“醴陵小炒”不是单打独斗，而是有了坚实的后盾支撑。
新故事里的醴陵味道
自2023年起始，醴陵的美食活动差不多就没间断过，4月开展旺销菜品交流，5月举办首届炒粉节，在这三天里接待游客达78.3万人次，12月评选出“醴陵一桌菜”以及举办首届酱板鸭美食节，2024年五一，第二届炒粉节提供不限量免费吃的机会，这些活动致使“醴陵味道”持续在圈外引发关注。
中国烹饪大师吴平表示对于未来，要讲述把一方山水用得恰到好处、将文化潜力深入挖掘出来的故事。“95 后”姑娘王琴开办了当地第一家“院子餐饮”，借助抖音进行引流，效果非常显著。湖南省餐饮行业协会会长刘国初觉得，在未来相当长的一段时间里品质都是关键所在。从“过客流量”转变为“常客留量”，“醴陵小炒”的未来的确是值得抱有期待的。
你们可曾为了一道菜肴特地奔赴过一座城市？又或者你们心里是不是也存有一道始终难以忘怀的家乡菜肴？欢迎于评论区域分享你们的故事，点赞并转发以便让更多之人知晓醴陵的味道。
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